Rubén Fernández i Kima Fuentes: “El Pallol ofereix una experiència de compra integrada amb la vida urbana que s'alinea amb la filosofia de Sibuya”
La història de Sibuya Urban Sushi Bar és la d'una amistat convertida en una visió innovadora per a transformar l'experiència gastronòmica a Espanya. Rubén Fernández Labandera i Kima Fuentes, dos amics de la infància que van créixer en el mateix barri de Lleó, van decidir emprendre per a crear un espai que, més enllà d'oferir sushi i menjar tradicional japonès, posés la gastronomia asiàtica a l'abast de tots d'una manera accessible, desenfadada i fos d'alta qualitat. Aquest projecte, que va néixer de la passió compartida per la cuina, ha evolucionat amb una expansió estratègica que avui porta la marca a noves ciutats de tota la nostra geografia. Parlem amb Rubén i Kima de la manera com el seu nou restaurant Sibuya, en el Centre Comercial El Pallol, ha aconseguit acostar el sushi a tots els públics sense perdre qualitat i mantenint la mateixa identitat de cadascun dels seus locals. Explorem, també, la seva visió de creixement, la seva estratègia d'expansió i com l'experiència del client és clau en cada pas que donen. En aquesta conversa, descobrim com Sibuya s'ha adaptat a cada mercat i com la seva essència i autenticitat són pilars que han convertit a la marca en un referent de la gastronomia urbana a Espanya.
Sibuya: d'una amistat de la infància a una marca reeixida
Un dels elements distintius en la creació de Sibuya Urban Sushi Bar és el valor d'una amistat que va evolucionar fins a convertir-se en una marca reconeguda a Espanya. Una història que neix de Rubén Fernández Labandera i Kima Fuentes. Tots dos compartien un somni des de petits i van decidir unir forces per a crear un projecte propi que va néixer sota el nom de l'encreuament més conegut de la ciutat de Tòquio i més transitat del món. Aquesta visió compartida va madurar durant anys i es va enfortir amb l'experiència professional de tots dos; un en el sector alimentari i l'altre en energies renovables.
Durant els anys que va durar aquest procés, Rubén i Kima van identificar una oportunitat única en el mercat: oferir una experiència de sushi accessible, de qualitat i amb una essència urbana que no existia de moment en la restauració espanyola. Amb Sibuya, van aconseguir materialitzar aquesta idea, democratitzant el sushi i acostant-ho a un públic ampli, eliminant barreres tant de preu com de percepció. “Des del principi vam tenir clar que volíem muntar una cosa diferent que aconseguís acostar el sushi al gran públic i posar aquest producte a un preu moderat, molt lluny del que es paga en un restaurant japonès tradicional, respectant al màxim i en tot moment la qualitat, així doncs cadascun va aportar els seus coneixements i les seves experiències. Kima es va centrar molt en la carta i en la posada en escena dels locals, mentre que Rubén va fer una gran feina amb els proveïdors i va trobar noves propostes per a aconseguir aquest match que ens ha portat fins aquí”, declaren els fundadors de Sibuya.
El procés de crear una identitat reconeguda
Rubén i Kima van comprendre des de l'inici que la clau de l'èxit radicava a establir una política de creixement homogènia que permetés que Sibuya Urban Sushi Bar pogués expandir-se sense sacrificar, en cap moment, la qualitat del producte que ofereixen. D'aquesta manera, garanteixen una marca i una estètica reconeguda dins d'un sector competitiu en el qual és fonamental tenir una imatge i una oferta gastronòmica distintiva. Des del primer dia, es van enfocar a oferir una experiència única. La consistència en la presentació dels seus diferents plats, el servei al client i un menú identificable ha estat imprescindible per a forjar una identitat sòlida. En lloc de desviar-se cap a tendències passatgeres, van decidir reforçar allò que ja funcionava en els seus locals.
Crear aquesta identitat ha requerit d'una estratègia clara i coherent des del principi per a generar un creixement sostingut. És la fórmula del seu èxit aconseguit, en tan poc temps, i de la seva expansió per Espanya, on compten amb prop de 70 locals. “Aquest enfocament metòdic ha permès que Sibuya no sols creixi en número, sinó que també estableixi una forta presència en el mercat espanyol. La marca ha aconseguit connectar amb un públic divers, generant lleialtat i reconeixement en cada nova ciutat on s'estableix. Així, Sibuya s'ha convertit en un referent de qualitat i estil, demostrant que la combinació d'una visió clara i una execució constant pot donar lloc a un veritable èxit en el competitiu món de la gastronomia”, comenten Rubén i Kima.
El Pallol: primer local de Sibuya a la província de Tarragona
L'arribada de Sibuya Urban Sushi Bar al Pallol marca una fita significativa en la seva expansió, ja que es tracta de la seva primera obertura a la província de Tarragona. Amb més de 100.000 habitants, Reus representa un mercat atractiu, ideal per a introduir l'oferta gastronòmica de Sibuya. “La ciutat no sols compta amb una població local vibrant, sinó que també es beneficia de la seva àrea d'influència comercial, que atreu a nombrosos turistes que, en el seu pas per la regió, busquen experiències culinàries úniques. Aquest nou restaurant té el potencial de convertir-se en un punt de trobada tant per als residents com per als visitants, oferint un espai on gaudir d'un sushi de qualitat en un ambient urbà i acollidor”, assenyalen Rubén i Kima.
Aquesta nova obertura ressalta la capacitat de Sibuya per a adaptar-se i créixer en diferents entorns, mentre que constata el seu compromís amb oferir una experiència gastronòmica de qualitat amb preus significativament inferiors a la competència sense sacrificar la qualitat del producte. La seva obertura en El Pallol ho converteix en un referent en la gastronomia asiàtica en la zona de Tarragona, oferint no sols un menú innovador, sinó també un espai on els clients puguin gaudir d'una experiència memorable. Així, Reus es converteix en el nou aparador d'una marca que continua creixent i conquistant paladars al llarg de tota Espanya. En entrar en un restaurant Sibuya, els clients no sols degusten sushi, sinó que també se submergeixen en una experiència integral. L'entorn càlid i detallat del local està pensat perquè cada visita es converteixi en un moment especial de relaxació i plaer. La combinació de qualitat, innovació i un ambient acuradament dissenyat crea una experiència que fa que els comensals desitgin repetir.
L'elecció de El Pallol com a ubicació estratègica per a l'obertura es fonamenta en la singularitat d'aquest centre comercial a l'aire lliure. “A diferència dels centres comercials tradicionals, que solen estar situats als afores de les ciutats, El Pallol ofereix una experiència de compra més integrada en la vida urbana. La proximitat a una de les places més importants de Reus i la disponibilitat d'un gran pàrquing fan que aquest local sigui accessible i atractiu per a un ampli públic. Tot això s'alinea amb la filosofia de Sibuya, que busca establir-se en entorns on pugui potenciar la seva identitat urbana i la seva proposta de valor”, afegeixen els fundadors.
La qualitat i l'originalitat, senyals de Sibuya
La proposta gastronòmica de Sibuya destaca pel seu compromís amb la innovació en cadascun dels seus plats i la qualitat indestructible dels seus productes, pilars fonamentals de la seva filosofia i la veritable essència de la marca. L'originalitat i varietat de la seva carta permeten a Sibuya diferenciar-se en el sector i satisfer tant a aquells comensals que busquen experiències culinàries sorprenents com als qui prefereixen opcions més tradicionals. Des d'un sushi clàssic de tonyina o salmó, fins a creacions sorprenents com la seva sushi flambejat, l'oferta de Sibuya està acuradament dissenyada per a oferir una experiència única que convida als comensals a explorar una gastronomia carregada de sabors, textures i presentacions que acosten la gastronomia asiàtica.
Precisament en la cerca incansable de la qualitat, la innovació i la creativitat radica l'essència de Sibuya Urban Sushi Bar en el sector gastronòmic i el motiu pel qual els diferencia d'altres propostes similars. Amb una oferta que combina tradició i avantguarda, Sibuya ha aconseguit construir una proposta que va més enllà de la simple elaboració de sushi, oferint un enfocament innovador que explora cada ingredient amb detall i passió. L'atenció al detall en cada plat i la cura en el tracte al client eleven una experiència culinària on mostren una identitat marcada per l'acostament de la gastronomia asiàtica a tots els públics.
El nou restaurant que s’obrirà a El Pallol serà el número 64 de la cadena Sibuya a España.
L'aposta de l'Ajuntament de Reus a principis del s. XXI per recuperar tot el centre urbà va fer possible que el Grup Núñez i Navarro inaugurés en 2007 el primer centre comercial obert a Catalunya que integrava habitatges (160) i aparcament públic (500 places). Es va millorar l'entorn i es va fer possible on hi havia petites edificacions en estats precaris o de ruïna la rehabilitació de la zona i la millora mediambiental i d'eficiència energètica. Avui és una àrea sostenible i oberta, per als vianants, amb espais amplis d'ús comú i amb una acceptació excepcional a la ciutat de Reus.
