Rubén Fernández y Kima Fuentes: “El Pallol ofrece una experiencia de compra integrada con la vida urbana que se alinea con la filosofía de Sibuya”
La historia de Sibuya Urban Sushi Bar es la de una amistad convertida en una visión innovadora para transformar la experiencia gastronómica en España. Rubén Fernández Labandera y Kima Fuentes, dos amigos de la infancia que crecieron en el mismo barrio de León decidieron emprender para crear un espacio que, más allá de ofrecer sushi y comida tradicional japonesa, pusiera la gastronomía asiática al alcance de todos de una manera accesible, desenfadada y de alta calidad. Este proyecto, que nació de la pasión compartida por la cocina, ha evolucionado con una expansión estratégica que hoy lleva la marca a nuevas ciudades de toda nuestra geografía. Hablamos con Rubén y Kima de la manera cómo su nuevo restaurante Sibuya, en el Centro Comercial El Pallol, ha conseguido acercar el sushi a todos los públicos sin perder calidad y manteniendo la misma identidad de cada uno de sus locales. Exploramos, también, su visión de crecimiento, su estrategia de expansión y cómo la experiencia del cliente es clave en cada paso que dan. En esta conversación, descubrimos cómo Sibuya se ha adaptado a cada mercado y cómo su esencia y autenticidad son pilares que han convertido a la marca en un referente de la gastronomía urbana en España.
Sibuya: de una amistad de la infancia a una marca exitosa
Uno de los elementos distintivos en la creación de Sibuya Urban Sushi Bar es el valor de una amistad que evolucionó hasta convertirse en una marca reconocida en nuestra geografía. Una historia que nace de Rubén Fernández y Kima Fuentes. Ambos compartían un sueño desde pequeños y decidieron unir fuerzas para crear un proyecto propio que nació bajo el nombre del cruce más conocido de la ciudad de Tokio y más transitado del mundo. Esa visión compartida maduró durante años y se fortaleció con la experiencia profesional de ambos, uno en el sector alimentario y el otro en energías renovables.
Durante los años que duró este proceso, Rubén y Kima identificaron una oportunidad única en el mercado: ofrecer una experiencia de sushi accesible, de calidad y con una esencia urbana que no existía por el momento en la restauración española. Con Sibuya, lograron materializar esa idea, democratizando el sushi y acercándolo a un público amplio, eliminando barreras tanto de precio como de percepción. “Desde el principio tuvimos claro que queríamos montar algo diferente que consiguiera acercar el sushi al gran público y poner este producto a un precio comedido, muy lejos del que se paga en un restaurante japonés tradicional y respetando al máximo, en todo momento, la calidad, y cada uno aportó sus conocimientos y sus experiencias. Kima se centró mucho en la carta y en la puesta en escena de los locales, mientras que Rubén hizo un gran trabajo con los proveedores y en encontrar nuevas propuestas para conseguir ese match que nos ha llevado hasta aquí”, declaran los fundadores de Sibuya.
El proceso de crear una identidad reconocida
Rubén y Kima comprendieron desde el inicio que la clave del éxito radicaba en establecer una política de crecimiento homogénea que permitiese que Sibuya Urban Sushi Bar pudiera expandirse sin sacrificar, en ningún momento, la calidad del producto que ofrecen. De esta manera, garantizan una marca y una estética reconocible dentro de un sector competitivo en el que es fundamental tener una imagen y una oferta gastronómica distintiva. Desde el primer día, se enfocaron en ofrecer una experiencia única. La consistencia en la presentación de sus distintos platos, el servicio al cliente y un menú identificable ha sido imprescindible para forjar una identidad sólida. En lugar de desviarse hacia tendencias pasajeras, decidieron reforzar aquello que ya funcionaba en sus locales.
Crear esta identidad ha requerido de una estrategia clara y coherente desde el principio para generar un crecimiento sostenido. Es la fórmula de su éxito alcanzado, en tan poco tiempo, y de su expansión por España, donde cuentan con cerca de 70 locales. “Este enfoque metódico ha permitido que Sibuya no solo crezca en número, sino que también establezca una fuerte presencia en el mercado español. La marca ha logrado resonar con un público diverso, generando lealtad y reconocimiento en cada nueva ciudad donde se establece. Así, Sibuya se ha convertido en un referente de calidad y estilo, demostrando que la combinación de una visión clara y una ejecución constante puede dar lugar a un verdadero éxito en el competitivo mundo de la gastronomía”, comentan Rubén y Kima.
El Pallol: primer local de Sibuya en la provincia de Tarragona
La llegada de Sibuya Urban Sushi Bar a El Pallol marca un hito significativo en su expansión, ya que se trata de su primera apertura en la provincia de Tarragona. Con más de 100.000 habitantes, Reus representa un mercado atractivo, ideal para introducir la oferta gastronómica de Sibuya. “La ciudad no solo cuenta con una población local vibrante, sino que también se beneficia de su área de influencia comercial, que atrae a numerosos turistas que, en su paso por la región, buscan experiencias culinarias únicas. Este nuevo restaurante tiene el potencial de convertirse en un punto de encuentro tanto para los residentes como para los visitantes, ofreciendo un espacio donde disfrutar de un sushi de calidad en un ambiente urbano y acogedor”, señalan Rubén y Kima.
Esta nueva apertura resalta la capacidad de Sibuya para adaptarse y crecer en diferentes entornos, mientras que constata su compromiso con ofrecer una experiencia gastronómica de calidad con precios significativamente inferiores a la competencia sin sacrificar la calidad del producto. Su apertura en El Pallol le convierte en un referente en la gastronomía asiática en la zona de Tarragona, ofreciendo no solo un menú innovador, sino también un espacio donde los clientes puedan disfrutar de una experiencia memorable. Así, Reus se convierte en el nuevo escaparate de una marca que sigue creciendo y conquistando paladares a lo largo de toda España. Al entrar en un restaurante Sibuya, los clientes no solo degustan sushi, sino que también se sumergen en una experiencia integral. El entorno cálido y detallado del local está pensado para que cada visita se convierta en un momento especial de relajación y disfrute. La combinación de calidad, innovación y un ambiente cuidadosamente diseñado crea una experiencia que los comensales desean repetir.
La elección de El Pallol como ubicación estratégica para la apertura se fundamenta en la singularidad de este centro comercial al aire libre. “A diferencia de los centros comerciales tradicionales, que suelen estar situados en las afueras de las ciudades, El Pallol ofrece una experiencia de compra más integrada en la vida urbana. La cercanía a una de las plazas más importantes de Reus y la disponibilidad de un gran parking hacen que este local sea accesible y atractivo para un amplio público. Todo esto se alinea con la filosofía de Sibuya, que busca establecerse en entornos donde pueda potenciar su identidad urbana y su propuesta de valor”, añaden los fundadores.
La calidad y la originalidad, señas de Sibuya
La propuesta gastronómica de Sibuya destaca por su compromiso con la innovación en cada uno de sus platos y la calidad inquebrantable de sus productos, pilares fundamentales de su filosofía y la verdadera esencia de la marca. La originalidad y variedad de su carta permiten a Sibuya diferenciarse en el sector y satisfacer tanto a aquellos comensales que buscan experiencias culinarias sorprendentes como a quienes prefieren opciones más tradicionales. Desde un sushi clásico de atún o salmón, hasta creaciones sorprendentes como su sushi flambeado, la oferta de Sibuya está cuidadosamente diseñada para ofrecer una experiencia única que invita a los comensales a explorar una gastronomía cargada de sabores, texturas y presentaciones que acercan la gastronomía asiática.
Precisamente en la búsqueda incansable de la calidad, la innovación y la creatividad radica la esencia de Sibuya Urban Sushi Bar en el sector gastronómico y el motivo por el que les diferencia de otras propuestas similares. Con una oferta que combina tradición y vanguardia, Sibuya ha logrado construir una propuesta que va más allá de la simple elaboración de sushi, ofreciendo un enfoque innovador que explora cada ingrediente con detalle y pasión. La atención al detalle en cada plato y el cuidado en el trato al cliente elevan una experiencia culinaria que muestran una identidad marcada por el acercamiento de la gastronomía asiática a todos los públicos.
El nuevo restaurante abierto en El Pallol es el número 64 de la cadena Sibuya en España.
La apuesta del Ayuntamiento de Reus a principios del s. XXI por recuperar todo el centro urbano hizo posible que el Grup Núñez i Navarro inaugurara en 2007 el primer centro comercial abierto en Catalunya que integraba viviendas (160) y aparcamiento público (500 plazas). Se mejoró el entorno y se hizo posible, donde había pequeñas edificaciones en estados precarios o de ruina, la rehabilitación de la zona y la mejora medioambiental y de eficiencia energética. Hoy es un área sostenible y abierta, peatonal, con espacios amplios de uso común y con una aceptación excepcional en la ciudad de Reus.
