Grosso Napoletano: Qualitat, tradició, innovació i compromís amb l'autèntica pizza napolitanaca pizza napolitana
Grosso Napoletano ha aconseguit convertir-se en un referent en el món de la pizza artesanal, amb un model que fusiona tradició, qualitat i innovació. Després d'obrir al nostre edifici de Riera de Cassoles el seu restaurant número 49, hem entrevistat Coke Blas, cofundador de la cadena juntament amb Hugo Rodríguez. Blas ens explica com va sorgir la idea de portar l'autèntica pizza napolitana a cada racó d'Espanya, mantenint sempre l'essència d'una "famiglia" que respecta les seves arrels, i per què Grosso té una missió clara des dels seus inicis: democratitzar la "verace pizza napoletana".
Barcelona no sols va ser una de les primeres ciutats a acollir Grosso Napoletano fora de Madrid, sinó que s'ha convertit en un referent gastronòmic per a la marca. Barcelona ha estat una ciutat clau per continuar explorant altres ciutats d'Espanya. La recent obertura al barri de Gràcia simbolitza la consolidació de la marca a la capital catalana.
Grosso considera molt important que els seus clients se sentin a gust. Per a ells, un restaurant és molt més que un moment de consum, i és el que transmeten en els seus locals i en el nou emplaçament a l'edifici recentment creat, que ha estat tot un encert.
Abans de fundar Grosso Napoletano, tant Coke com Hugo ja tenien un recorregut en l'hostaleria. Coke va obrir Ornella, una trattoria a Madrid que va ser el seu primer contacte amb la pizza napolitana, mentre que Hugo provenia del món de la consultoria de màrqueting i tecnologia en el sector gastronòmic. La unió de les seves experiències i visions va ser clau per crear una marca que no només busca fer pizzes, sinó també educar el públic sobre l'autenticitat de la pizza napolitana.
La influència de Nova York i Nàpols en el naixement de Grosso Napoletano
El somni va començar el 2009, a Nova York, on Coke i Hugo, tots dos apassionats per la gastronomia, van compartir la visió de revolucionar el concepte de la pizza. Influenciats per l'auge de l'hamburguesa gurmet, van detectar que la pizza napolitana estava sent infravalorada i van decidir apostar per una nova versió. Grosso Napoletano va néixer amb el propòsit de mostrar al món que la pizza pot ser deliciosa, tradicional i respectuosa amb la seva recepta original.
Democratitzar la veritable pizza napolitana va ser l'objectiu principal dels fundadors de Grosso Napoletano. Tot i que el consum de pizza era molt alt, es van adonar que la major part de la pizza consumida era industrial i no de qualitat. Amb la pizza napolitana es recuperava la tradició de Nàpols de menjar una pizza bona, amb productes de primera qualitat i d'una manera divertida.
L'èxit ràpid Grosso Napoletano, des de la seva primera obertura a Madrid fins als seus 50 locals en 25 localitats i 11 comunitats a Espanya, ha suposat un repte constant. Coke Blas explica que "l'expansió no es tracta només d'obrir noves ubicacions, sinó de mantenir els alts estàndards de qualitat que van fer famosa la marca des del principi. La consistència en el producte, el servei i l'experiència del client és vital per no decebre aquells que han confiat en la marca".
La “familia Grosso”
Més de 700 empleats formen part de Grosso Napoletano, que no sols es dedica a servir pizza. Un altre dels seus objectius és formar futurs pizzaioli a través de "La Scuola di Grosso", creada el 2022, amb el propòsit d'ajudar a la professionalització del sector, aportant el seu coneixement i creant ocupació de valor en un mercat on trobar personal qualificat és molt complicat. "Des del novembre del 2022 fins a l'actualitat, hem llançat 19 promocions de pizzaioli, formant més de 80 professionals i contractant-ne més de 35, donant-los l'oportunitat real de treballar i desenvolupar-se en el món de la restauració. Només el 2025 tenim l'objectiu de contractar més de 50 nous pizzaioli", confirma el cofundador.
Des del seu naixement el 2017, l'empresa ha crescut de manera exponencial. Coke destaca que "el veritable èxit radica en cuidar el seu equip, fomentant un ambient de treball on cada membre se senti part de la "famiglia" i tingui oportunitats de creixement". Treballar en un ambient distès i amb un equip molt unit fa que Grosso sigui un lloc on els empleats se sentin còmodes i percebin l'empresa com una cosa seva.
La clau de l'èxit: productes importats d'Itàlia combinats amb ingredients locals
Tot i que Grosso Napoletano importa ingredients clau d'Itàlia, com la Mozzarella Campana DOP i el tomàquet San Marzano, també es comprometen amb proveïdors locals per garantir la frescor i qualitat de productes com xampinyons, alfàbrega o tomàquets cherry. Aquesta barreja de tradició italiana amb tocs locals és un dels secrets del seu èxit, permetent als clients gaudir d'una pizza autèntica, sostenible i deliciosa.
L'oferta de Grosso és la mateixa a tots els seus restaurants: no només s'ofereix pizza artesanal, sinó també entrants i postres napolitans.
El reconeixement internacional i l'estratègia d'expansió
Grosso Napoletano ha estat reconegut, per segon any consecutiu, pel prestigiós rànquing 50 Top Pizza com la millor cadena de pizza artesanal del món, un assoliment que Coke considera un honor i una gran responsabilitat. Aquest reconeixement ha consolidat la marca com un referent global, però també els ha plantejat el repte de mantenir la qualitat i fidelitat als seus valors. El 2025 serà un any de consolidació per a Grosso Napoletano, reforçant el seu model de negoci en cada ciutat.
Encara que la internacionalització és un objectiu clar, Grosso Napoletano es pren amb calma la seva expansió fora d'Espanya, prioritzant la cura i enfortiment dels punts de venda existents. La recepta del seu èxit, segons Coke, sembla clara: “créixer amb cap, mantenint l’autenticitat, la qualitat i, sobretot, l’esperit d’una "famiglia" que continua conquerint cors i paladars”.
Grosso Napoletano no és només una cadena de pizzeries. És una història de passió, treball en equip i respecte per la tradició que els porta a consolidar el seu model de negoci i fidelitzar els seus clients a través de les autèntiques pizzes Napoletanas.
Ha estat un plaer, en tots els sentits, donar la benvinguda a Grosso Napoletano al nostre local, un espai dissenyat per oferir experiències úniques. A Grup Nuñez i Navarro, creem entorns on marques excepcionals poden connectar amb els seus clients, i Grosso Napoletano és un clar exemple d’aquesta filosofia.
¡Us animem a descobrir-ho!
