Grosso Napoletano: Calidad, tradición, innovación y compromiso con la auténtica pizza napolitana
Grosso Napoletano ha logrado convertirse en un referente en el mundo de la pizza artesanal, con un modelo que fusiona tradición, calidad e innovación. Tras abrir en nuestro edificio de Riera de Cassoles su restaurante número 49, entrevistamos a Coke Blas, cofundador de la cadena junto a Hugo Rodríguez. Blas nos cuenta cómo surgió la idea de llevar la auténtica pizza napolitana a cada rincón de España, manteniendo siempre la esencia de una "famiglia" que respeta sus raíces y por qué Grosso tiene una misión clara desde sus inicios, democratizar la "verace pizza napoletana".
Barcelona no solo fue una de las primeras ciudades en acoger a Grosso Napoletano fuera de Madrid, sino que se ha convertido en un referente gastronómico para la marca. Barcelona ha sido una ciudad clave para seguir explorando otras ciudades de España. La reciente apertura en el barrio de Gràcia, simboliza la consolidación de la marca en la capital catalana.
Grosso considera muy importante que sus clientes se sientan a gusto. Para ellos, un restaurante es mucho más que un momento de consumo, y es lo que transmiten en sus locales y en el nuevo emplazamiento en el edificio recién creado, que ha sido todo un acierto.
Antes de fundar Grosso Napoletano, tanto Coke como Hugo ya tenían un recorrido en la hostelería. Coke abrió Ornella, una trattoria en Madrid que fue su primer contacto con la pizza napolitana, mientras que Hugo provenía del mundo de la consultoría de marketing y tecnología en el sector gastronómico. La unión de sus experiencias y visiones fue clave para crear una marca que no solo busca hacer pizzas, sino también educar al público sobre la autenticidad de la pizza napolitana.
La influencia de Nueva York y Nápoles en el nacimiento de Grosso Napoletano
El sueño comenzó en 2009, en Nueva York, donde Coke y Hugo, ambos apasionados por la gastronomía, compartieron la visión de revolucionar el concepto de la pizza. Influenciados por el boom de la hamburguesa gourmet, detectaron que la pizza napolitana estaba siendo subestimada y decidieron apostar por una nueva versión. Grosso Napoletano nació con el propósito de mostrar al mundo que la pizza puede ser deliciosa, tradicional y respetuosa con su auténtica receta original.
Democratizar la verdadera pizza Napolitana fue el principal objetivo de los fundadores de Grosso Napoletano. Si bien es cierto que el consumo de la pizza era muy alto, se dieron cuenta de que la pizza que se consumía mayoritariamente era pizza industrial y no de calidad. Con la pizza napolitana se recuperaba la tradición de Nápoles de comer pizza rica, con productos de primera calidad y de una manera divertida.
El rápido éxito de Grosso Napoletano, desde su primera apertura en Madrid hasta sus 50 locales, en 25 localidades y 11 comunidades en España, ha supuesto un desafío constante. Coke Blas explica que “la expansión no solo se trata de abrir nuevas ubicaciones, sino de mantener los altos estándares de calidad que hicieron famosa la marca desde el principio. La consistencia en el producto, el servicio y la experiencia del cliente es vital para no defraudar a quienes han confiado en la marca”.
La “familia Grosso”
Más de 700 empleados forman parte de Grosso Napoletano, que no solo se dedica a servir pizza. Otro de sus objetivos es formar a futuros pizzaiolos a través de "La Scuola di Grosso”, creada en 2022, con el propósito de ayudar a la profesionalización del sector, aportando su expertise y creando empleo de valor en un mercado en el que encontrar personal cualificado es muy complicado. “Desde noviembre de 2022 hasta la actualidad, hemos lanzado 19 promociones de pizzaioli, formando a más de 80 profesionales y contratando a más de 35, dándoles la oportunidad real de poder trabajar y desarrollarse en el mundo de la restauración. Solo en 2025 tenemos el objetivo de contratar más de 50 nuevos pizzaioli”, confirma el cofundador.
Desde su nacimiento en 2017, la empresa ha crecido de manera exponencial. Coke destaca que “el verdadero éxito radica en cuidar a su equipo, fomentando un ambiente de trabajo donde cada miembro se sienta parte de la "famiglia" y tenga oportunidades de crecimiento”. Trabajar en un ambiente desenfadado y con un equipo muy unido hace que Grosso sea un lugar en el que los empleados se sientan cómodos y perciban la empresa como algo suyo.
La clave del éxito: productos importados de Italia combinados con ingredientes locales
A pesar de que Grosso Napoletano importa ingredientes claves de Italia, como la Mozzarella Campana DOP y el tomate San Marzano, también se comprometen con proveedores locales para garantizar la frescura y calidad de productos como champiñones, albahaca o tomates cherries. Esta mezcla de tradición italiana con toques locales es uno de los secretos de su éxito, permitiendo a los clientes disfrutar de una pizza auténtica, sostenible y deliciosa.
La oferta de Grosso es la misma en todos sus restaurantes: no sólo se ofrece pizza artesanal, sino entrantes y postres también napolitanos.
El reconocimiento internacional y la estrategia de expansión
Grosso Napoletano ha sido reconocida, por segundo año consecutivo por el prestigioso ranking 50 Top Pizza, como la mejor cadena de pizza artesanal del mundo, un logro que Coke considera un honor y una gran responsabilidad. Este reconocimiento ha consolidado la marca como un referente global, pero también les ha planteado el desafío de mantener la calidad y fidelidad a sus valores. 2025 será un año de consolidación para Grosso Napoletano reforzando su modelo de negocio en cada ciudad.
Aunque la internacionalización es un objetivo claro, Grosso Napoletano se toma con calma su expansión fuera de España, priorizando el cuidado y fortalecimiento de los puntos de venta existentes. La receta de su éxito parece clara expone Coke: “crecer con cabeza, manteniendo la autenticidad, la calidad y, sobre todo, el espíritu de una "famiglia" que sigue conquistando corazones y paladares”.
Grosso Napoletano no es solo una cadena de pizzerías. Es una historia de pasión, trabajo en equipo y respeto por la tradición que los lleva a consolidar su modelo de negocio y fidelizar a sus clientes a través de las auténticas pizzas Napoletanas.
Ha sido un placer, en todos los sentidos, dar la bienvenida a Grosso Napoletano en nuestro local, un espacio diseñado para ofrecer experiencias únicas. En Grup Nuñez i Navarro, creamos entornos donde marcas excepcionales pueden conectar con sus clientes, y Grosso Napoletano es un claro ejemplo de esta filosofía.
¡Os animamos a descubrirlo!
